自考365-自考学历培训

2013年湖北经济学院自考系统委托开考餐饮管理(专科)专业

2013-08-20    湖北省教育考试院

  专业代号:020118

  主考学校:湖北经济学院

  委托部门:湖北省烹饪协会

  一、课程设置及使用教材


号 

课程
代码 

课 程 名 称 

学分 

教 材 名 称 

教材主编 

出 版 社 

出版时间 

备注 

1  03706  思想道德修养与法律基础  2  思想道德修养与法律基础》  刘瑞复、李毅红  高等教育出版社  2008年    
2  03707  毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论  4  《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》  钱淦荣、罗正楷  北京大学出版社  2008年    
3  04729  大学语文  4  《大学语文》  徐中玉、陶型传  华东师范大学出版社  2006年    
4  00018  计算机应用基础  2  《计算机应用基础》  杨明福  机械工业出版社  2005年    
5  00019  计算机应用基础(实践)  2 
6  00054  管理学原理  6  管理学原理》  李晓光  中国财政经济出版社  2004年    
7  00177  消费心理学  5  《消费心理学》  李丁  中国人民大学出版社  2000年    
8  00977  餐饮业法规  5  《餐饮业法规》  唐炳洪、虞嵘、
王潭海 
湖南科学技术出版社  2004年    
9  00978  烹饪工艺学(二)  3  《烹饪工艺学》  周晓燕  辽宁教育出版社  2004年  四门
选三门 
10  00979  烹饪工艺学(二)(实践)  2 
11  00980  烹饪原料学(二)  3  《烹饪原料学》  朱水根  湖南科学技术出版社  2004年 
12  00981  烹饪原料学(二)(实践)  2 
13  00982  餐饮服务  3  《餐饮服务》  郭剑英  湖南科学技术出版社  2005年 
14  00983  餐饮服务(实践)  2 
15  00984  酒水知识  4  《酒水知识》  李勇平  湖南科学技术出版社  2004年 
16  09539  餐饮企业流程管理  6  《餐饮企业流程管理》  李勇平  高等教育出版社  2010年    
17  09540  餐饮成本核算与控制  6  《餐饮成本核算与控制》  王美萍  高等教育出版社  2010年    
18  09541  现代厨政管理  6  《现代厨政管理》  马开良  高等教育出版社  2010年    
19  09542  餐饮食品安全  6  《餐饮食品安全》  汪志君  高等教育出版社  2010年    
      总 学 分  69                

   二、实践性环节考核

序号 

课程代号 

课程名称 

学分 

1  00019  计算机应用基础(实践)  2 
2  00979  烹饪工艺学(二)(实践)  2 
3  00981  烹饪原料学(二)(实践)  2 
4  00983  餐饮服务(实践)  2 

  三、新旧课程衔接(根据考委办函[2010]47号文件)

序号 

原计划规定课程及代号 

新计划规定课程及代号 

课程代号 

课程名称 

学分 

课程代号 

课程名称 

学分 

1  0001  马克思主义哲学原理  3  03706  思想道德修养与法律基础  2 
0002  邓小平理论概论  3 
0003  法律基础与思想道德修养  2  03707  毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论  4 
2  0010  大学语文(专)  4  04729  大学语文  4 
3  09001  餐饮管理与实务  6  09539  餐饮企业流程管理  6 
4  09002  餐饮市场营销  6  09540  餐饮成本核算与控制  6 
5  09003
09004 
现代厨房管理
现代厨房管理(实践) 
4
2 
09541  现代厨政管理  6 
6  09005  食品卫生与安全  6  09542  餐饮食品安全  6 

  注:

  只通过(0001)马克思主义哲学原理和(0002)邓小平理论概论2门课程中一门的考生,须参加(03706)思想道德修养与法律基础课程考试;

  只通过(0003)法律基础与思想道德修养课程的考生,须参加(03707)毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论课程的考试。

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