自考365-自考学历培训

海南2012年自考烹饪工艺(专科)(面向助学单位)考试计划

2012-04-18    海南省考试局

  专业代码:A081305

  主考学校:海南电视广播大学

  专业名称:烹饪工艺(专科)

  开考方式:面向助学单位

序号 

课程代码  

课程名称  

学分 

教材名称 

编著者 

出版社  

版次 

1  02526  烹饪工艺学   6  烹调工艺学(第三版)  冯玉珠  中国轻工   2009年版 
2  02527  烹饪化学基础   5  烹饪化学   黄刚平  科学出版   2009年版 
3  03707  毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论   4  毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论   钱淦荣
罗正楷 
北京大学   2008年版 
4  03706  思想道德修养与法律基础   2  思想道德修养与法律基础   刘瑞复
李毅红 
高等教育   2008年版 
5  02525  烹饪原料学   3  烹饪原料学   崔桂友  中国商业   1998年版 
6  02531  面点工艺学   5  面点工艺学   李文卿  中国轻工   1999年版 
7  00018  计算机应用基础   2  计算机应用基础   杨明福  机械工业   2005年版 
8  00019  计算机应用基础(实践)   2                
9  02530  烹饪器械及设备   4  烹饪设备与器具   周旺  中国轻工   2000年版 
10  02529  烹饪卫生学   4  烹饪卫生学   崔生发  中国商业   1990年版 
11  02532  筵席设计及餐厅服务   4  宴会设计与服务管理   荆建华
唐代英 
陕西人民   2002年版 
12  04729  大学语文   4  大学语文   徐中玉
陶型传 
华东师大   2006年版 
13  05744  食品加工与保藏(专)   4  食品加工与保藏(专)   綦菁华  北大医学   2006年版 
14  02528  烹饪营养学   4  烹饪营养学   卢一  四川人民   2003年版 
15  02524  烹饪学概论   5  烹饪学概论   陈耀昆  中国商业   1992年版 
16  11379  烹饪课程实验   5  实践课程 
17  06204  中国风味流派与菜肴(实践)  2 
18  11440  烹饪生产管理实习   4 
  毕业要求:本专业考试课程不得少于18门,总学分不得少于69学分。  

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