海南2012年自考烹饪工艺(专科)(面向助学单位)考试计划

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海南2012年自考烹饪工艺(专科)(面向助学单位)考试计划

2012-04-18 海南省考试局

　　专业代码：A081305

　　主考学校：海南电视广播大学

　　专业名称：烹饪工艺（专科）

　　开考方式：面向助学单位

序号	课程代码	课程名称	学分	教材名称	编著者	出版社	版次
1	02526	烹饪工艺学	6	烹调工艺学（第三版）	冯玉珠	中国轻工	2009年版
2	02527	烹饪化学基础	5	烹饪化学	黄刚平	科学出版	2009年版
3	03707	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	4	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	钱淦荣罗正楷	北京大学	2008年版
4	03706	思想道德修养与法律基础	2	思想道德修养与法律基础	刘瑞复李毅红	高等教育	2008年版
5	02525	烹饪原料学	3	烹饪原料学	崔桂友	中国商业	1998年版
6	02531	面点工艺学	5	面点工艺学	李文卿	中国轻工	1999年版
7	00018	计算机应用基础	2	计算机应用基础	杨明福	机械工业	2005年版
8	00019	计算机应用基础（实践）	2
9	02530	烹饪器械及设备	4	烹饪设备与器具	周旺	中国轻工	2000年版
10	02529	烹饪卫生学	4	烹饪卫生学	崔生发	中国商业	1990年版
11	02532	筵席设计及餐厅服务	4	宴会设计与服务管理	荆建华唐代英	陕西人民	2002年版
12	04729	大学语文	4	大学语文	徐中玉陶型传	华东师大	2006年版
13	05744	食品加工与保藏（专）	4	食品加工与保藏（专）	綦菁华	北大医学	2006年版
14	02528	烹饪营养学	4	烹饪营养学	卢一	四川人民	2003年版
15	02524	烹饪学概论	5	烹饪学概论	陈耀昆	中国商业	1992年版
16	11379	烹饪课程实验	5	实践课程
17	06204	中国风味流派与菜肴（实践）	2
18	11440	烹饪生产管理实习	4
毕业要求：本专业考试课程不得少于18门，总学分不得少于69学分。