北京2012年自考“餐饮管理（专科）”专业计划
2012-02-09 北京教育考试院
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 课程性质 | 学分 | 考核方式 | 是否选考课 | 是否证书课 |
| 1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 政治课 | 2 | 笔试 | ||
| 2 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 政治课 | 4 | 笔试 | ||
| 3 | 04729 | 大学语文 | 文化基础课 | 4 | 笔试 | ||
| 4 | 10018 | 计算机应用基础 | 文化基础课 | 4 | 非笔试 | ||
| 5 | 00054 | 管理学原理 | 专业基础课 | 6 | 笔试 | ||
| 6 | 00977 | 餐饮业法规 | 专业课 | 5 | 笔试 | ||
| 7 | 00177 | 消费心理学 | 专业基础课 | 5 | 笔试 | ||
| 8 | 00978 | 烹饪工艺学（二） | 专业课 | 3 | 笔试 | 是 | |
| 00979 | 烹饪工艺学（二）（实践） | 专业课 | 2 | 实践 | 是 | ||
| 9 | 00980 | 烹饪原料学（二） | 专业课 | 3 | 笔试 | 是 | |
| 00981 | 烹饪原料学（二）（实践） | 专业课 | 2 | 实践 | 是 | ||
| 10 | 00982 | 餐饮服务 | 专业课 | 3 | 笔试 | 是 | |
| 00983 | 餐饮服务（实践） | 专业课 | 2 | 实践 | 是 | ||
| 11 | 00984 | 酒水知识 | 专业课 | 4 | 笔试 | 是 | |
| 12 | 09539 | 餐饮企业流程管理 | 专业课 | 6 | 笔试 | 是 | |
| 13 | 09540 | 餐饮成本核算与控制 | 专业课 | 6 | 笔试 | 是 | |
| 14 | 09541 | 现代厨政管理 | 专业课 | 6 | 笔试 | 是 | |
| 15 | 09542 | 餐饮食品安全 | 专业课 | 6 | 笔试 | 是 |
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