河南2011年自考餐饮管理专业（专科）考试计划
2011-01-11 河南省招生办公室
主考学校：河南科技学院
开考形式：委托开考（河南省烹饪协会）
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 备注 |
| 1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | |
| 2 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论 | 4 | |
| 3 | 04729 | 大学语文 | 4 | |
| 4 | 00018 | 计算机应用基础 | 2 | |
| 5 | 00019 | 计算机应用基础（实践） | 2 | |
| 6 | 00054 | 管理学原理 | 6 | |
| 7 | 09001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 证书课程 |
| 8 | 00977 | 餐饮业法规 | 5 | |
| 9 | 00177 | 消费心理学 | 5 | |
| 10 | 09002 | 餐饮市场营销 | 6 | 证书课程 |
| 11 | 09003 | 现代厨房管理 | 4 | 证书课程 |
| 12 | 09004 | 现代厨房管理（实践） | 2 | |
| 13 | 09005 | 食品卫生与安全 | 6 | 证书课程 |
| 14 | 00978 | 烹饪工艺学（二） | 3 | 选修课 （四选三） |
| 15 | 00979 | 烹饪工艺学（二）（实践） | 2 | |
| 16 | 00980 | 烹饪原料学（二） | 3 | |
| 17 | 00981 | 烹饪原料学（二）（实践） | 2 | |
| 18 | 00982 | 餐饮服务 | 3 | |
| 19 | 00983 | 餐饮服务（实践） | 2 | |
| 20 | 00984 | 酒水知识 | 4 |
说明：“计算机应用基础（实践）”、“现代厨房管理（实践）”、“烹饪工艺学（二）（实践）”、“餐饮服务（实践）” 为实践性环节考核课程，应考者依据培训与考核基本要求，在主考学校或主考学校认可的单位进行考核。
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