山西2011年自考餐饮管理（专科）考试计划

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山西2011年自考餐饮管理（专科）考试计划

2011-03-14 山西省招生考试管理中心

专业代码：A020118 专业名称：餐饮管理（专科）主考学校：太原师范学院启用日期：2008年6月30日
序号	课程代码	课程名称	学分	是否全国统考	是否全国统编教材	教材名称	教材主编	出版社	出版时间	备注
1	03706	思想道德修养与法律基础	2	√	√	思想道德修养与法律基础	刘瑞复、李毅红	高等教育出版社	2008年版
2	03707	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	4	√	√	毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	钱淦荣、罗正楷	北京大学出版社	2008年版
3	04729	大学语文	4	√	√	大学语文	徐中玉、陶型传	华东师范大学出版社	2006年版
4	00018	计算机应用基础	2	√	√	计算机应用基础	杨明福	机械工业出版社	2005年版
4	00019	计算机应用基础（实践）	2	√	√
5	00054	管理学原理	6	√	√	管理学原理	李晓光	中国财政经济出版社	2004年版
6	00177	消费心理学	5	√	√	消费心理学	李丁	中国人民大学出版社	2000年版
7	09001	餐饮管理与实务	6			餐饮管理与实务				证书课程
8	09002	餐饮市场营销	6			餐饮市场营销
9	09003	现代厨房管理	4			现代厨房管理
9	09004	现代厨房管理（实践）	2
10	09005	食品卫生与安全	6			食品卫生与安全
11	00977	餐饮业法规	5	√	√	餐饮业法规	唐炳洪虞荣王潭海	湖南科学技术出版社	2004年版
12	00978	烹饪工艺学（二）	3	√	√	烹饪工艺学	周晓燕	辽宁教育出版社	2004年版	四选三
12	00979	烹饪工艺学（实践）	2
13	00980	烹饪原料学（二）	3	√	√	烹饪原料学	朱水根	湖南科学技术出版社	2004年版
13	00981	烹饪原料学（实践）	2
14	00982	餐饮服务	3	√	√	餐饮服务	郭剑英	湖南科学技术出版社	2005年版
14	00983	餐饮服务（实践）	2
15	00984	酒水知识	4	√	√	酒水知识	李勇平	湖南科学技术出版社	2004年版
总学分			68