上海08年自考餐饮管理（专科）考试计划_自考365

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上海08年自考餐饮管理（专科）考试计划

2008-10-30

　　本专业由上海师范大学主考，是属系统合作开考专业。

　　本专业设置专科和独立本科段两个学历层次。

　　专科基本要求：掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。

　　专业代码：A020118

序号	课程代码	课程名称	教材名称	学分	备注
1	3707	毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论	毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论	4
2	3706	思想道德修养与法律基础	思想道德修养与法律基础	2
4	4729	大学语文	大学语文	4
5	0018 0019	计算机应用基础计算机应用基础实践	计算机应用基础	3 1
6	0054	管理学原理	管理学原理	6
7	9001	餐饮管理与实务	餐饮管理与实务	6
8	0977	餐饮业法规	餐饮业法规	5
9	0177	消费心理学	消费心理学	5
10	9002	餐饮市场营销	餐饮市场营销	6
11	9003 9004	现代厨房管理现代厨房管理实践	现代厨房管理	4 2
12	9005	食品卫生与安全	食品卫生与安全	6
13	0978 0979	烹饪工艺学（二）烹饪工艺学（二）实践	烹饪工艺学	3 2	须选考三门课程
14	0980 0981	烹饪原料学（二）烹饪原料学（二）实践	烹饪原料学	3 2
15	0982 0983	餐饮服务餐饮服务实践	餐饮服务	3 2
16	0984	酒水知识	酒水知识	4
合计				70

　　说明：

　　7号，课程代码9001，餐饮管理与实务，《餐饮食管理与实务》，马开良，高等教育出版社。

　　10号，课程代码9002，餐饮市场营销，《餐饮市场营销》，陈云川，高等教育出版社。

　　11号，课程代码9003，现代厨房管理，《现代厨房管理》，马开良，高等教育出版社。

　　12号，课程代码9005，食品卫生与安全，《食品卫生与安全》，汪志君，高等教育出版社。

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