四川自考烹饪工艺（专科）专业考试计划
2007-04-19
专业码：Z081305 专业名称：烹饪工艺
主考学校：四川烹饪高等专科学校
毕业类别：专科 考试方式：全省统考 毕业学分：86
| 课程编号 | 课程名称 | 课程简称 | 课程学分 | 课程类型 |
| 0000 | 毕业考核（或论文\综合实践\实验\实习等 | 毕业考核实验 | 1 | 必考组 |
| 0001 | 马克思主义哲学原理 | 马义哲学原理 | 3 | 校考一组 |
| 0002 | 邓小平理论概论 | 邓小平理论 | 3 | 必考组 |
| 0003 | 法律基础与思想道德修养 | 法律思想道德 | 2 | 校考一组 |
| 0018 | 计算机应用基础 | 计算机应用 | 2 | 必考组 |
| 0201 | 饭店餐饮管理 | 饭店餐饮管理 | 5 | 校考四组 |
| 2517 | 食品微生物学 | 食品微生物学 | 4 | 必考组 |
| 2524 | 烹饪学概论 | 烹饪学概论 | 5 | 必考组 |
| 2525 | 烹饪原料学 | 烹饪原料学 | 3 | 必考组 |
| 2526 | 烹饪工艺学 | 烹饪工艺学 | 6 | 选考一组 |
| 2527 | 烹饪化学基础 | 烹饪化学基础 | 5 | 必考组 |
| 2528 | 烹饪营养学 | 烹饪营养学 | 4 | 必考组 |
| 2529 | 烹饪卫生学 | 烹饪卫生学 | 4 | 必考组 |
| 2530 | 烹饪器械及设备 | 烹饪器械设备 | 4 | 校考一组 |
| 2531 | 面点工艺学 | 面点工艺学 | 5 | 校考四组 |
| 2532 | 筵席设计及餐厅服务 | 筵席设计 | 4 | 校考四组 |
| 4729 | 大学语文 | 大学语文 | 4 | 必考组 |
| 9052 | 西点工艺学 | 西点工艺学 | 5 | 校考四组 |
| 9053 | 西菜制作技术 | 西菜制作技术 | 10 | 校考四组 |
| 9054 | 西餐装饰 | 西餐装饰 | 4 | 校考四组 |
| 9055 | 西餐服务 | 西餐服务 | 3 | 校考四组 |
| 9056 | 西方饮食文化 | 西方饮食文化 | 3 | 校考四组 |
| 9057 | 外国菜知识 | 外国菜知识 | 4 | 校考四组 |
| 9058 | 西餐厨政管理 | 西餐厨政管理 | 3 | 校考四组 |
| 9059 | 中餐烹调知识 | 中餐烹调知识 | 3 | 校考四组 |
| 9485 | 西餐西点基础 | 西餐西点基础 | 4 | 校考四组 |
| 9486 | 药膳基础 | 药膳基础 | 3 | 校考四组 |
| 9488 | 食品雕刻 | 食品雕刻 | 4 | 校考四组 |
| 9489 | 川菜烹调 | 川菜烹调 | 10 | 校考四组 |
| 9651 | 西餐工艺学 | 西餐工艺学 | 6 | 选考一组 |
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