湖北系统委托开考餐饮管理（专科）专业考试计划
2006-12-15
系统委托开考专科：餐饮管理专业计划
餐饮管理专业
专业代码：020118 主考学校：湖北经济学院 委托部门：湖北省烹饪协会
一、培养目标和基本要求
高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）培养从事餐饮行业管理的应用型人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想和“三个代表”重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
二、考试课程与学分
| 序号 | 课程代号 | 课 程 名 称 | 学分 | 备 注 |
| 1 | 0001 | 马克思主义哲学原理 | 3.00 | |
| 2 | 0002 | 邓小平理论概论 | 3.00 | |
| 3 | 0003 | 法律基础与思想道德修养 | 2.00 | |
| 4 | 4729 | 大学语文 | 4.00 | |
| 5 | 0018 | 计算机应用基础 | 2.00 | 含上机 |
| 6 | 0019 | 计算机应用基础（实践） | 2.00 | |
| 7 | 0054 | 管理学原理 | 6.00 | |
| 8 | 0177 | 消费心理学 | 5.00 | |
| 9 | 0977 | 餐饮业法规 | 5.00 | |
| 10 11 12 |
0978 | 烹饪工艺学（二） | 3.00 | 任选三门 |
| 0979 | 烹饪工艺学（二）（实践） | 2.00 | ||
| 0980 | 烹饪原料学（二） | 3.00 | ||
| 0981 | 烹饪原料学（二）（实践） | 2.00 | ||
| 0982 | 餐饮服务 | 3.00 | ||
| 0983 | 餐饮服务（实践） | 2.00 | ||
| 0984 | 酒水知识 | 4.00 | ||
| 13 | 9001 | 餐饮管理与实务 | 6.00 | |
| 14 | 9002 | 餐饮市场营销 | 6.00 | |
| 15 | 9003 | 现代厨房管理 | 4.00 | |
| 16 | 9004 | 现代厨房管理（实践） | 2.00 | |
| 17 | 9005 | 食品卫生与安全 | 6.00 | |
| 总学分： | 75.00 | |||
湖北省教育考试院
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