上海自学考试餐饮管理（专科）专业考试计划

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2006-07-17 上海市教育考试院

本专业由上海师范大学主考，是属系统合作开考专业。

本专业设置专科和独立本科段两个学历层次。

专科基本要求：掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。

课程设置 A020118

序号	课程代码	课程名称	学分	备注
1	0001	马克思主义哲学原理	3	证书课程证书课程证书课程证书课程序号13-16为选考课程，须选考三门课程
2	0002	邓小平理论概论	3
3	0003	法律基础与思想道德修养	2
4	0010	大学语文（专）	4
5	0018	计算机应用基础	2
5	0019	计算机应用基础（实践）	2
6	0054	管理学原理	6
7	9001	餐饮管理与实务	6
8	0977	餐饮业法规	5
9	0177	消费心理学	5
10	9002	餐饮市场营销	6
11	9003	现代厨房管理	4
11	9004	现代厨房管理（实践）	2
12	9005	食品卫生与安全	6
13	0978	烹饪工艺学（二）	3
13	0979	烹饪工艺学（二）（实践）	2
14	0980	烹饪原料学（二）	3
14	0981	烹饪原料学（二）（实践）	2
15	0982	餐饮服务	3
15	0983	餐饮服务（实践）	2
16	0984	酒水知识	4
合计			70	15门课程