2021年贵州自考专科烹饪工艺与营养专业计划
2020-12-11 自考365
新专业名称：烹饪工艺与营养（专科）
新专业代码：640202
原专业名称：烹饪工艺
原专业代码：A081305
主考院校：贵阳学院
由于实践性较强，社会零散考生实训组织较难，所以不对社会零散考生开考。
本专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
烹饪化学基础（02527）、筵席设计及餐厅服务（02532）、烹饪工艺美术（04943）科目2021年无考试安排。
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 分类 | 学分 |
| 1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 公共基础课 | 2 |
| 2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 公共基础课 | 4 |
| 3 | 00193 | 饭店管理概论 | 公共基础课 | 5 |
| 4 | 00201 | 饭店餐饮管理 | 公共基础课 | 4 |
| 5 | 02527 | 烹饪化学基础 | 实践课程 | 5 |
| 6 | 02525 | 烹饪原料学 | 公共基础课 | 3 |
| 7 | 02526 | 烹饪工艺学 | 公共基础课 | 6 |
| 8 | 02524 | 烹饪学概论 | 公共基础课 | 5 |
| 9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 实践课程 | 4 |
| 10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 实践课程 | 4 |
| 11 | 02531 | 面点工艺学 | 实践课程 | 5 |
| 12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 公共基础课 | 4 |
| 13 | 04943 | 烹饪工艺美术 | 公共基础课 | 3 |
| 14 | 04945 | 烹饪工艺实践（实践） | 公共基础课 | 12 |
| 15 | 06204 | 中国风味流派与菜肴（实践） | 公共基础课 | 2 |
| 16 | 02528 | 烹饪营养学 | 实践课程 | 4 |
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