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名词解释:蛋白酶抑制剂

2022-03-26 09:15    自考365

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自考试题答案解析

名词解释:蛋白酶抑制剂

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【正确答案】

在豆类、棉籽、花生、油菜籽等92种植物源性食物中,特别是豆科植物中含有能抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶等13种蛋白酶的特异性物质,统称为蛋白酶抑制剂。

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