江苏自考食品工程原理专业考试大纲

2013-12-05 江苏省高等教育自学考试委员会办公室

　　一、课程性质及其设置目的与要求

　　（一）课程性质和特点

　　食品工程原理属工科学科，是食品科学与工程专业的一门主干课。本课程培养学生用自然科学的原理考察、解释和处理工程实际问题。研究方法主要是理论解析和理论指导下的实验研究。本课程强调工程观点；定量运算，实验技能和设计能力的训练；强调理论与实际结合，提高分析问题和解决问题的能力，为后继课程的学习及今后的工作打下坚实基础。

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