北京2011年自考餐饮管理(独本)指定教材
2010-09-01 北京市自考办
专业代码：01B0202
专业名称：餐饮管理（独立本科段）
课程代码 | 课程名称 | 教材名称 | 出版社 | 版本 | 作者 |
| 00015 | 英语（二） | 大学英语自学教程（上、下册） | 高等教育出版社 | 1999年版 | 高 远 |
| 00051 | 管理系统中计算机应用 | 管理系统中计算机应用 | 武汉大学出版社 | 2004年版 | 汪星明 周山芙 |
| 00985 | 餐饮经济学导论 | 餐饮经济学导论 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 邢 颖 |
| 00986 | 中国饮食文化 | 中国饮食文化 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 华国梁 马健鹰 |
| 00987 | 餐饮美学 | 餐饮美学 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 周明扬 |
| 00988 | 食品营养学 | 食品营养学 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 翟风英 |
| 00989 | 国外饮食文化 | 国外饮食文化 | 辽宁教育出版社 | 2005年版 | 李维冰 周爱军 林 刚 |
| 00990 | 宴会设计 | 宴会设计 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | 鞠志中 叶伯平 |
| 03708 | 中国近现代史纲要 | 中国近现代史纲要 | 高等教育出版社 | 2008年版 | 王顺生 李 捷 |
| 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 马克思主义基本原理概论 | 北京大学出版社 | 2008年版 | 卫兴华 赵家祥 |
| 09006 | 餐饮企业人力资源管理 | 餐饮企业人力资源管理 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 李勇平 |
| 09007 | 餐饮企业财务管理 | 餐饮企业财务管理 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 杨荫稚 |
| 09008 | 餐饮企业信息管理 | 餐饮企业信息管理 | 高等教育出版社 | 2003年版 | 杨 欣 |
| 09009 | 餐饮企业战略管理 | 餐饮企业战略管理 | 高等教育出版社 | 2004年版 | 邢 颖 |
接考“餐饮管理”（独立本科段）：
（1）烹饪类、经济管理类专业：直接接考，购买上表中所列科目全部教材即可。
（2）其它类专业：需加考“餐饮管理与实务（09001）”、“现代厨房管理（09003）”、“食品卫生与安全（09005）”三门课程。除购买上表中所列科目全部教材外，还需购买“餐饮管理与实务（09001）”、“现代厨房管理（09003）”、“食品卫生与安全（09005）”三科教材。
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