为组织好高等教育自学考试 营养、食品与健康专业（独立本科段）《食品化学与分析》（课程代码：5753）课程的全国统一考试命题工作，根据全国统一命题课程的有关规定，特制定本说明。

　　一、考试原则

　　1、考试标准

　　本课程考试参照全日制普通高校相同专业、相同层次、相同课程的本科结业水平，并体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。在题量上保证中等水平的考生能够在规定的考试时间内完成全部试题的作答，并有适当的时间检查作答情况。

　　2、考试依据和范围

　　本课程考试以全国高等教育自学考试指导委员会2006年8月颁布的《食品化学与分析自学考试大纲》为依据；以《食品化学与分析》教材（黄国伟主编，北京大学医学出版社，2006年8月第l版）为考试范围。

　　3、考试内容

　　本课程考试内容覆盖到章。其中，重点章节为第二、四、五章，考核分数约占50％；次重点章节为第一、三、六、七、八、九、十章，考核分数约占50％。

　　二、考试形式与考试题型

　　1、考试形式

　　本课程考试采用闭卷笔试形式，考试时间150分钟，满分为l00分，及格分数为60分。

　　2、考试题型

　　本课程考试采用的题型一般为：单项选择题、多项选择题、名词解释题、简答题、论述题等。

　　三、有关本课程的特殊要求（包括考生可以携带的工具）

　　无。

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