重庆餐饮管理专业（专科）考试计划简表
2006-05-30 重庆自考网
020118餐饮管理专业（专科）考试计划简表
主考学校： 重庆工商大学
| 序 号 |
代码 | 课 程 名 称 | 学分 |
使 用 教 材 |
备 注 | |||
| 教 材 名 称 | 版 次 | 编 者 | 出 版 社 | |||||
| 1 | 0001 | 马克思主义哲学原理 | 3 | 《马克思主义哲学原理》 | 1999年版 | 赵家祥 | 经济科学出版社 | 公共 政治课 |
| 2 | 0002 | 邓小平理论概论 | 3 | 《邓小平理论概论》 | 1999年版 | 钱淦荣 | 中国财政经济出版社 | |
| 3 | 0003 | 法律基础与思想道德修养 | 2 | 《法律基础与思想道德修养》 | 2000年版 | 巩献田 | 高等教育出版社 | |
| 4 | 0010 | 大学语文（专） | 4 | 《大学语文》（专科） | 1999年版 | 徐中玉 | 华东师范大学出版社 | |
| 5 | 0018 0019 |
计算机应用基础 计算机应用基础（实践） |
2 2 |
《计算机应用基础》 | 2005年版 | 杨明福 | 机械工业出版社 | |
| 6 | 0054 | 管理学原理 | 6 | 《管理学原理》 | 2004年版 | 李晓光 | 中国财经出版社 | |
| 7 | 0177 | 消费心理学 | 5 | 《消费心理学》 | 2000年版 | 李 丁 | 中国人民大学出版社 | |
| 8 | 0977 | 餐饮业法规 | 5 | 《餐饮业法规》 | 2004年版 | 唐炳洪、虞 荣 | 湖南科学技术出版社 | |
| 9 | 9001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 《餐饮管理与实务》 | 2003年版 | 马开良 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 10 | 9002 | 餐饮市场营销 | 6 | 《餐饮市场营销》 | 2003年版 | 陈云川 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 11 | 9003 9004 |
现代厨房管理 现代厨房管理（实践） |
4 2 |
《现代厨房管理》 | 2004年版 | 马开良 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 12 | 9005 | 食品卫生与安全 | 6 | 《食品卫生与安全》 | 2004年版 | 汪志君 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 13 | 0978 0979 |
烹饪工艺学（二） 烹饪工艺学（二）（实践） |
3 2 |
《烹饪工艺学》 | 2004年版 | 周晓燕 | 辽宁教育出版社 | 选修3门 |
| 14 | 0980 0981 |
烹饪原料学（二） 烹饪原料学（二）（实践） |
3 2 |
《烹饪原料学》 | 2004年版 | 朱水根 | 湖南科学技术出版社 | |
| 15 | 0982 0983 |
餐饮服务 餐饮服务（实践） |
3 2 |
《餐饮服务》 | 2005年版 | 郭剑英 | 湖南科学技术出版社 | |
| 16 | 0984 | 酒水知识 | 4 | 《酒水知识》 | 2004年版 | 李勇平 | 湖南科学技术出版社 | |
| 合 计 | 70 | |||||||
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